湖南家常粉蒸鸭肉做法 ，湖南粉蒸鸭肉的做法
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本文目录
五个字鸭子菜名
首先想到的有金陵咸水鸭，四川樟茶鸭 。湖南湖南金陵咸水鸭因地处南京而得名，家常也叫桂花鸭 ，粉蒸粉蒸法是鸭肉鸭肉中国地理标志性产品 ，味道咸鲜香嫩，做法色泽嫩白 ，湖南湖南是家常江南一带美食 。四川樟茶鸭是粉蒸粉蒸法川菜传统名吃 ，先卤后熏最后在炸 ，鸭肉鸭肉有独特的做法樟木与茶叶的香味 ，口感咸香有腊味 ，色泽金红 。
小碗蒸菜做法
原料:猪肉500克，白菜500克 。
做法:1.把茄子切成段放蒸锅。
2.蒸熟后 ，用手撕两半（等不烫手了再撕） 。
3.蒸的时候把料汁准备好，准备一个小碗，倒适量生抽 ，料酒 ，十几滴鱼露，蚝油，盐 。
4.锅里放油 ，油热放姜末 ，辣椒 ，翻炒出香味 ，然后倒入调好的料汁 ，冒泡后关火 ，倒入大蒜末 ，茄子上洒上葱花 ，把料汁淋上去 。
一碗美味可口 ，特下饭的蒸茄子就出锅了 。
粉蒸鸭腿是怎么做的
用料
鸭子半只
酱油3大匙
料酒1大匙
八角1个
桂皮少许
花椒少许
葱三四段
姜四五片
清水少许
蜂蜜1大匙
冰糖适量
盐1小匙
烤鸭的做法
将买来的鸭子洗净 ，控一控表面多余的水分 ，找来一个大点的容器，放入鸭子 ，用盐将鸭子全身擦遍 ，再加入酱油 ，料酒 ，八角 ，桂皮 ，花椒 ，冰糖 ，葱段 ，姜片及清水，将这些调料拌匀 ，将鸭子腌渍在其中 ，盖上保鲜膜，放入冰箱 ，腌渍一个晚上 ，这样更加入味 ，如果等不了那么久 ，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干 ，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了
这时将蜂蜜加入少许的水稀释 ，然后用刷子刷遍鸭身 ，刷的时候要仔细 ，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油 ，或者蜂蜜加入白醋 ，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
待表面的水稍稍沥干后 ，放入预热160度的烤箱 ，烤制1小时 ，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水 ，每次都要仔细 ，每次都要待表皮晾干后再烤制 ，最后一次刷完蜂蜜水 ，烤箱调至220度 ，再烤制15分钟左右就好了 。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况 ，把握不好可以随时观察随时调整
小贴士
在超市就可以买到半片鸭 ，都处理好了 ，回来只要洗洗就可以做了 ，买不到半只的 ，也可用鸭腿来做.可以放在烤盘上烤 ，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~烤好后的鸭子可以直接切块吃 ，也可以片下鸭肉 ，按照烤鸭的方法来吃 ，像葱白 、黄瓜条都很容易准备 ，荷叶饼可以在超市买到现成的 ，也可以自己来做 。买回来的甜面酱我们也要自己处理一下 ，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上屉蒸一下，取出晾凉就可以了 ，嫌蒸麻烦的可以用微波炉加热 。片去鸭肉的鸭骨头 ，可以煮成鸭架汤来喝 ，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味就可以了 ，还可以滴入几滴醋 ，撒上些葱丝一起喝，味道非常好 。自己在家不可能像外面那样制作烤鸭 ，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作 ，先腌渍 ，再烤制 ，但最后的味道真的超好~
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
